有一個學弟要赴美國深造了,這一去恐怕要好幾年才會回來。趕在他出國之前,一群學弟妹約好了來家裡聚聚,順便也替他送行。依照過去的經驗,如果是這樣的聚會,還是大家一起在院子裡圍著爐子,一邊吃著燒烤一邊把酒言歡比較對味。所以這一次也不例外。
如果有時間好好準備,我儘量不會選擇那種把所有食材刷上現成的烤肉醬後就開始烤的料理方法。這樣做固然方便省事,但也少了一些彰顯食材本身特色的機會。這次我用的肉類是澳洲的羊梅花里肌和美國的無骨牛小排,都是在Costco買的。
我打算把羊肉做成孜然羊肉串。好幾年前到上海時第一次吃到這種料理羊肉的方式,帶給我很深的印象。鮮美的羊肉搭上孜然的特殊風味,實在是一種絕配。我原先不曉得孜然是什麼,還以為這是一個地名,但找遍這個中國地圖也找不到這個地方。後來才知道孜然原來是一種香料,也是羊肉串裡少不了的一樣滋味。