如果你種了一盆韭菜，你可以在煮碗麵當消夜時放幾段，為用來果腹的食物增添新鮮的營養與風味。如果你種了一盆韭菜，你可以在包水餃時在內餡裡頭剁進一些，為絞肉的腥膩帶來幾分香甜的調和。當然，如果你種了一盆韭菜，你可以單純地為自己或家人朋友炒一盤鮮蔬，佐餐下酒兩相宜。只要你種了一盆韭菜，這些都成了隨手可得的幸福感覺。
如果你種的是韭菜，你不必為了季節變換而調整作物的種類。如果你種的是韭菜，你不必為了避免菜蟲啃食辛苦種植的成果而傷透腦筋。而且，如果你種的是一盆韭菜，你甚至可以忘了照料一般植物時的種種細節，把施肥、用藥、整枝這類的瑣事完全拋諸腦後，只要在需用時想到它就行了。
當然，專業的農人絕對不是這樣心不在焉地種韭菜的。但是如果你和我一樣，只是為了隨時取用的方便，又不想在栽種過程中花上太多心力，那麼種韭菜絕對也是個理想的選擇。
但是為了要擁有一盆可以持續採收的韭菜，還是得付出一點點努力。只是這些都只是在剛開始的時候，當你的韭菜已經蔚然成林，它們便可以自尋生機。你要做的只不過是想著收成，在充實桌上菜色的同時，順道促進一下它們的新陳代謝而已。
當你下定決心要種一盆屬於自己的韭菜之後，唯一比較稱得上麻煩的，就是第一步的播種。其實若和其他的植物相較，韭菜的種子也算不上特別難伺候。只不過有人想到播種就不免心生退卻，這也難怪，許多人上次為了栽培植物而播種，已經是小學時上自然課的事了。
韭菜的種子帶了點不規則的形狀，烏黑的顏色呈現出些微的光澤，乍看之下有點像是木炭的碎粒，其實這些小黑籽看起來和蔥的種子幾乎是一模一樣。蔥和韭這兩種同屬百合科的植物，共同的細長葉形之間還是有明顯的差異，但從種子的形態上就可以清楚地看出它們之間相近的血緣關係。
除了酷熱的夏天之外，應該都是適於播種的季節。種子可以播在塑膠製的穴盤裡，當然也可以用生活中便於取得的小容器，就像紙杯、免洗碗，甚至是果凍盒裡。只要在容器下留孔，便於排水就行。播種之前先在容器中放入八分滿的培養土，然後在中央集中灑下七、八粒種子，不必特別考慮將它們分散，然後再覆上半公分到一公分左右的土。
最初的一個禮拜是關鍵，必須注意保持土壤溼潤。如果種子沒問題，也沒有讓土壤過於乾燥，大概三、四天左右就會發芽。細細的綠芽將帶著黑色種皮的子葉向上頂起突出土表，然後越長越高，開始從根部抽出新的葉片。當長出三、四片葉片之後，育苗用的小容器開始顯得有些擁擠，就要進行定植了。
因為每格容器之中播下了不少種子，順利的話應該都至少可以長出四、五棵小苗。和大部份其他植物不同的是，韭菜在定植時不需要疏苗，只要把所有的小苗用小湯匙帶土挖起，再一起移稙到大盆就好。而每一叢苗之間則要保留一些距離，以提供將來發育的空間。最好在移植之前，能在大盆的土壤裡拌入一些做為基礎的肥料，否則將來韭菜長到塞滿了盆器，要下肥恐怕都不太容易。
簇擁在一起的幼苗並不會對彼此的成長造成不良的影響，反而造就了一種互相依偎的安全感，讓一叢叢的韭菜生長起來更加順利。我第一次種的時候不諳此理，定植時硬將每一株小苗都分開安排，這樣做當然也沒什麼不可以，只是植株生長得比較緩慢，還得小心它們被強風或豪雨撲倒。如果一切順利，隨著日後的發育，這些單獨的韭菜苗也是會擴展成叢，只是會需要更多時間。
雖然困難的工作都已經完成，我們已經可以不太理會除了澆水以外的事，但起初韭菜成長的速度還真是慢得可以。人家萵苣長到一個月大時幾乎就可以採收，絲瓜不到三個月就可以結果，但韭菜足足長了四個月之後還看不到什麼可以收穫的架式，仍然像是剛插下不久的水稻秧苗。
一直要到播種後半年左右，韭菜才算長到了可以收成的階段。小時候就在杜甫的〈贈衛八處士〉中讀到過「夜雨剪春韭」這一句，然而直到自己種過韭菜之後，才真正明白這其中涵義。一來是韭菜的收成真的不用鏟鋤，一把剪刀就是最方便的工具；二來故人臨時造訪，無暇準備，而韭菜無疑正是園中採收最易的待客之物。
收穫韭菜時，只要用剪刀在離地兩、三公分處剪斷即可。多汁香甜的白色莖部與香氣濃烈的翠綠色葉片風味稍異，但都可以一網打盡，任取所需。
從此之後，你擁有的這一盆韭菜便開始產生超乎想像的效益。收穫後剩下的一小截會依憑著自身豐沛的生命力繼續生長，將截去的莖葉補滿，等待下一次的收成。那麼，等到它恢復原狀，是否還需要半年的時間？答案可能令你感到意外：在夏日成長快速的時候，只要一個禮拜的時間，新抽的莖葉就超過了原株的一半高(見下圖)，再過一個禮拜之後已經和採收前無異。
你的這盆韭菜會以如此的姿態至少維持個幾年的時間，不分寒暑地默默擔當著菜園中堅實的生產後盾。你會發現你的採收速度還遠不及它的補充速度，即使你已經忘了培養它這回事。
至於我的這一盆，現在已經種了一年多，看起來還是年輕力壯。望著這一片繁茂的綠葉，我一點兒也不擔心朋友在雨夜中突然造訪而無物相待的窘境，只消剪一把新鮮的嫩韭快炒一盤，雖然沒有大魚大肉，照樣可以把盞言歡。
這時如果你還想種第二盆，還可以更省事一點，連播種都不必。只要把幾棵新生的植株從根部分開移到新盆，幾個月後新盆又會擠滿韭菜了。
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