曾幾何時，「炒飯」一詞開始多了一些特殊的涵義。從前提到炒飯，大多數人想到的當然是一盤冒著熱氣，由一粒粒晶亮的米飯堆成的小丘，挑動著味蕾，也刺激著唾腺。現在一說到炒飯，人們往往是露出曖昧的微笑，腦中浮現出另一種截然不同的感官享受。
如果自己下廚做一道炒飯，其實會發現此炒飯和彼炒飯還真有不少相同之處，會將這個字眼借作他用實在算是一個神來之筆。首先，飯下鍋之前一定要先把準備工作做好，該洗該切該調味的都要事先備妥，不然好戲開場後一定手忙腳亂。其次，油也要加足，如果滋潤不夠，乾澀的感覺會讓效果大打折扣。還有最重要的一點，一定要大火快炒，勤於翻攪。就是要有烈焰攻心之感，讓飯粒不斷翻騰、滾動，一直到與所有的食材交融到不分彼此，才能達到完美的境界。最後當飯香被烈火推向頂峰時，便要毫不遲疑地停下所有激烈狂暴的動作，將飯起鍋上桌，拭著額前的汗水喘口氣，在蒸騰的氣味中咀嚼著戛然而止後殘留的餘韻……
看過幾次名廚的炒飯後，便想自己動手試試。冰箱裡還有一塊臘肉，就做個臘肉炒飯好了。先要把難熟的食材給弄熟。這裡臘肉就是難熟的，先在油鍋中爆香油蔥後開始炒臘肉丁，順便把肉中多餘的油脂給炒出來。
臘肉起鍋後，仍留些油在鍋中，倒入打好的蛋快速地拌炒，一定得把蛋給拌散了才行。
接下來就把所有的材料連同調味料一起下鍋了。除了米飯之外，我還加了洋蔥丁和蔥花。調味料很簡單，就是粗粒的黑胡椒粉、鹽和辣醬油。
把炒好的臘肉丁也加進去。接下來的步驟便是整個過程中最精華的部分。在大火的催化下與不停的翻炒下，原本平淡的米飯逐漸透出了撲鼻的誘人香味，同時開始發出了爆烈聲。食材風味的融合也在此時達到極致。於是，起鍋，上菜。
照例找兒子試吃看看，看來結果還不錯。看他一口接一口滿足地吃著，這才是自己下廚最大的樂趣。只要有錢，實在不愁在外面吃不到美食。不過每次為親朋好友做菜時放進的心思卻都是世上獨一無二的，得到的回饋當然也是無價的。
飯炒得還可以，不過這次用的臘肉有點鹹。如果下次還要用同樣的臘肉來炒飯，應該可以先用水煮一下，或許可以帶走一些鹽分。
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